👶亨利獸。1y3m。5顆牙
想做這道鮮菇炊飯的起因來自於，有天我帶亨利獸去信義新光剪髮，中間剛好卡到午餐時間，本來背著他往哺乳室方向前進打算餵餵母乳解決一餐，卻看到昊寶食堂在門口的櫃位，小小一個不便宜，所以一直很猶豫要不要買來當正餐就地解決，猶豫的點不外乎是怕他不買單，卻沒想到他竟然愛得不得了，原本還擔心浪費，只買100ml，結果他吃完哎哎叫不斷地吵著要吃，仔細一看其實裡面也沒什麼料，就是一些些碎絞肉和碎菇菇，自己嚐了一口是還蠻有味道的，大人吃也不會感到無味難下嚥，於是回家後就開始洗手做菇飯。
不過我做的這道炊飯和昊寶食堂的味道不一樣，可能是加了昆布柴魚高湯，因此味道上偏日式，而且有特地先把菇菇們炒香之後再和生米一起炊煮，當然也可以一鍋到底不炒配料，但開鍋的那一刻，有一個嗆鼻的菇生味我不是那麼愛，所以還是搞剛處理一下，雖然是麻煩了點，不過利用豬肉片的油脂炒香雙菇後，再加些蔥花提香和昆布柴魚高湯一起炊煮過的米飯，可是香氣十足呢!!
🍴 前提
先準備昆布柴魚高湯
【材料】
| 昆布 | 1小段 (10-15公分) |
| 柴魚片 | 1小包 |
| 清水 | 3碗 (一般吃飯用的小碗) |
| 醬油 | 1大匙 |
📝 份量不多，大概是8格量米杯的量，夠我用2、3餐。
📝 醬油視鹹度而定，原則上加完醬油後的高湯，以大人的味覺來說嘗起來鹹度適中即可，不用刻意太淡太鹹，因為整道飯只調味這一次，菇 x 醬油=超絕配。
📝 沒有用完的高湯可以做成用製冰盒或袋子放進冷凍，做成冰磚，方便下次使用。
【作法】
1。鍋中倒入3 碗清水和昆布後，放置瓦斯爐上煮滾。
2。水滾後續煮10-15分鐘後，倒入一整包柴魚片，待水滾後熄火悶1分鐘。
3。過瀘掉昆布和柴魚片，加1大匙醬油攪拌均勻，昆布柴魚高湯就完成囉!
📝 有些食譜分享是前一晚就先用清水浸泡昆布，等到隔天會發現昆布水微微變黃，表示鮮味釋出，這時候再放到瓦斯爐上煮滾取用，風味更佳，但因為我每次都是臨時才想到要做，根本來不及前一晚準備，所以直接冷水下鍋稍微煮久一點，但也不要想說要讓高湯味道濃一點就煮太久，這樣會變得稠稠的。
🍴 日式菇菇炊飯
【材料】
| 蔥 | 1 支 |
| 雪白菇 | 1 小把(1/4包) |
| 鴻禧菇 | 1 小把(1/4包) |
| 豬肉片 | 3 小片(視喜愛程度添加) |
| 白米 | 2 格 |
| 秋葵 、玉蜀黍 | 2 根/ 2根 |
| 昆布柴魚高湯 | 4 格 |
📝 白米2格：以量米杯上的刻度為衡量單位，刻度1=1格，以此類推。
🥘 作法
1。鍋中不放油，將豬肉片放入鍋中略煎。
📝 若豬肉片是瘦肉沒啥油脂，可在鍋中放少許油。
📝 豬肉片不需要完全煎熟，只是略煎出香氣而已，之後全部會放入電鍋炊。
2。將豬肉片盛起備用，放入雪白菇、鴻禧菇下鍋拌炒，一開始會出水，繼續炒至水份乾掉有香氣
3。生米、蔥花加進來一起炒。
4。將步驟3盛起至碗中，加入步驟2. 的豬肉片，並且在碗中加4格昆布柴魚高湯(量米杯的刻度4)
5。將碗放入大同電鍋炊煮，外鍋放1杯水(量米杯)。
6。另起一鍋滾水後，川燙秋葵、玉蜀黍，熟了之後撈起備用。
7。等電鍋跳起，續悶 10分鐘，開鍋將炊飯取出，再將秋葵、玉蜀黍、鮮菇、豬肉片剪小塊放入碗中即可完成。
小祕訣
1。當電鍋跳起時，不要馬上打開電鍋蓋，稍微悶個5分鐘再拿出，味道會更好喔!
2。炊飯口感的軟硬度，可以自行調整內鍋水量來控制。若要米飯口感較軟，就多加一些水量，例如想吃3倍軟飯，水量比例為米：水1：3。
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