瓜拉公主與亨利小怪獸

前幾天上市場，看到新鮮的蜊(ㄌ一ㄚˇ)仔(蜆)，想到可以自製蜆湯(精)當副食品高湯，幫挑嘴的亨利獸增加蛋白質和補充營養。

做法很簡單，只不過自製蜆精大多數都是給大人喝，小孩比較少接觸，我想是因為蜆精護肝，而小孩沒有爆肝問題😂，即便如此，它仍然是一道營養滿滿的湯品。只是若直接喝一整碗，可能會對小孩負擔太大，所以我把它做成一顆顆的冰磚，當成高湯適度添加使用，能夠使食物的味道更鮮美唷!

【蜆的營養成分】

具優質蛋白及胺基酸群、B12、精胺酸、鳥胺酸、牛磺酸、膽鹼等營養素及鋅、鈣、磷等礦物質可調整生理機能及增強體力的優點，是最佳營養保健飲品。

💡蜆屬海鮮，建議滿1y後再添加喔

【工具】

💡小提醒：1斤的蜆蒸完大約是200c.c.蜆湯

【前置作業】

需先將買回來的蜆置於清水中吐沙1-2小時

💡小提醒：蜆放在水中吐沙時，千萬不要加鹽，因為蜆屬淡水類和蛤蜊不一樣喔! 

那天從市場回來，急急忙忙的把蜆倒入鍋中加水準備吐沙時，把鹽也一起加進去，後來才突然想到「啊咧~我在幹嘛啊! 蜆是活在淡水的生物，傻了我!😅」

【作法】

1。先將小碗倒扣在鍋子中間

2。把蜆倒入鍋子裡面，沿在碗的周圍放

3。將放滿蜆的鍋子拿到電鍋裡蒸，外鍋要加1杯水(量米杯)，鍋子裡千萬不能加水

4。待電鍋跳起，悶10分鐘後，將鍋子從電鍋裡拿出來，先把蜆取出，

這時會發現鍋子裡都乾乾的沒有湯汁，因為蜆湯全都藏在中間的小碗裡面喔!

所以只要把碗打開就可以取出蜆湯了。

自製蜆湯Q&A

Q：為什麼內鍋(裝蜆的鍋子)不能加水？

A：A逗…內鍋加了水就會變成蜆仔湯，就不是精華蜆湯了。

記得剛完成蜆湯時，我很得意地把影片拿給我弟看，想和他分享一下，沒想到這小子一副「拜託~這哪有什麼」的表情，於是我就問他

：「你會？」

：「會啊!」

：「你做過？」

：「有啊!」

：「那有成功嗎？」

：「嗯…怎麼會說呢？可以說成功，也可以說沒有吧! 」

(這啥？成功就成功，失敗就失敗啊!)

：「什麼意思？」

：「就…我做的蜆精(湯)超多湯，味道好淡，好像在喝蜊(蜆)仔湯」

：「你有加水對吧？」

：「對啊! 」

所以…內鍋千萬別加水啊! 我們要的是精華版的純蜆精，不是一鍋蜊(蜆)仔湯啊  😂

Q：為什麼要薑片可有可無？

A：因為薑片的作用是去腥提味，但其實新鮮的蜆，不會有什麼腥味，所以可有可無，我自己在製作蜆湯時就沒有另外加薑片喔! 味道一樣很鮮美沒有腥味。

Q：為什麼中間要倒扣一個碗？不放碗可以嗎？

A：中間會放碗是利用「真空原理」將湯吸進碗裡，所以當我們把蜆取出時，會發現沒有一滴湯汁在鍋子裡，因為全都被吸進小碗裡了。如果不想放碗在中間當然也可以，只是汲取到的湯汁會比較少，而且也不方便將湯汁取出。

Q：1斤的蜆做完蜆湯後就要丟掉好浪費喔! 該怎麼再利用呢？

A：除了當餐可挖一些蜆肉給小孩吃之外，剩下的可以加蒜頭、辣椒、九層塔和醬油炒一炒，就是一道下酒菜(配菜)囉!

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